蓋勃式乳脂離心機是專門為測定乳制品中的脂肪而設計的國產離心機。 相較進口離心機，設計更符合中國人的操作習慣，可以更好保障貨期和進行維修。

德國蓋博進口乳脂離心機NOVA-SAFETY,采用蓋勃法專為測定乳制品脂肪而設計，廣泛應用于乳品實驗室。

乳脂離心機用牛乳吸管，吸取混勻的乳樣注入試驗瓶內，用量筒取密度為1.820-1.825g/ml的硫酸慢慢加入試驗瓶內，用手拿著試驗瓶上部的頂端，將試驗瓶作平面劃圓旋轉，促使硫酸與乳樣充分混合，將試驗瓶置于L420-RZ乳脂離心機中以800-1000r/min的速度旋轉5min取出，加入80℃的熱水，使試液達到瓶頸基部再旋轉2min，再加入熱水使脂肪柱上升至瓶頸刻度處(零點刻度部分)，繼續旋轉1min取出，置于60-65℃的水浴中約5min，水浴水面須高于試驗瓶中的脂肪層，將試驗瓶取出，趁熱讀出脂肪的刻度數，即為試驗中脂肪質量百分比。

SUPER-VARIO-N多用途乳脂離心機一共可以采用4種方法分析乳品脂肪：蓋勃(Gerber)法、巴布科克(Babcock)法、莫瓊尼爾(Mojonnier)法、溶解度指數(Solubility)法。